Foie de Lotte façon Capuccino

1. Mixez le lait et 50g de Foie au mixeur ou blendeur. Salez légèrement et mettez au frais.

2. Disposez dans un petit verre.

3. Mélangez la crème légère avec 2 cuillères à soupe de Foie de Lotte et montez an chantilly au batteur (ou au siphon).

4. Amusez vous à recréer un effet « Cappucino » : en nappant votre verre de chantilly au Foie de Lotte.

5. Saupoudrez de sel de céleri, décorez de feuilles de cresson ou mini végétaux. Servez sans attendre.